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調理学　改訂新版２版

管理栄養士国家試験受験講座　

第一出版（千代田区）
管理栄養士国家試験教科研究会　

価格
1,760円（本体1,600円＋税）
発行年月
1994年04月
判型
Ａ６
ISBN
9784804107080

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内容情報
[BOOKデータベースより]

１　調理の概念
２　調理と嗜好性
３　調理操作
４　食品の調理
５　調理の設備・器具・エネルギー源

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