新・食品事典 １

穀物・豆　

真珠書院
河野友美　

• 価格: 2,563円（本体2,330円＋税）
• 発行年月: 1994年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784880091013

内容情報

[BOOKデータベースより]

食品の歴史、解説、調理法など、すべてを網羅。

穀物（穀物とは；穀物の歴史；穀物の栽培起源地と穀物の種類；穀物と文明とのかかわり；穀物の作物としての特徴；穀物の成分〈栄養〉；穀物の用途）
豆類（豆類とは；豆類の歴史；豆類の栽培起源地と豆類の種類；豆類と文明とのかかわり；豆類の作物としての特徴；豆類の成分〈栄養〉；豆類の用途；穀物・豆類と言葉）
穀物・豆類各論