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[BOOKデータベースより]
基礎編（食中毒；食品添加物；農薬；飼料添加物；カビとカビ毒；器具・容器・包装；洗浄剤；発がん物質；放射能；腐敗、変敗；食品異物；食品の表示；飲料水；食品とアレルギー）
応用編（農産物の安全性；畜産物の安全性；水産物の安全性；輸入食品の安全性；そうざい、弁当の衛生；台所の衛生）