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柴田書店 篠田統
第1編 すしの調理学第2編 すしの生化学第3編 すしの食物史補編 大阪ずし
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井田良
価格:5,500円(本体5,000円+税)
【1995年03月発売】
1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
第1編 すしの調理学
第2編 すしの生化学
第3編 すしの食物史
補編 大阪ずし