図解豊かさの栄養学 ２

新潮文庫　ま―１２―４

新潮社
丸元淑生　丸元康生　

• 価格: 692円（本体629円＋税）
• 発行年月: 1991年01月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784101498041

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人の食事は、人類の歴史の中でもまれなほど急激に変貌した。戦後わずか４０年余のうちに、脂肪摂取量は４倍。豊かな国に住む人ほど脂肪はとり過ぎになり、肥満するとともに、あらゆる成人病にみまわれていく。肥満の敵、しかし同時に健康のための必須の栄養素、脂肪をどのようにとるか。飽食の時代の正しい食事のありかたを示す、新しい栄養学ハンドブック、脂肪・食物繊維編。

１　急に、大きく変わった日本人の食生活
２　これだけは知っておきたい脂質の基礎知識
３　動物性脂肪のとり過ぎと食物繊維の不足
４　健康の鍵は不飽和脂肪酸のバランスだった
５　脂肪の酸化と、老化、成人病の怪しい関係
６　この食べ方なら、脂肪のトラブルはおこらない