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価格：3,300円（本体3,000円＋税）
【2009年01月発売】
価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【1997年03月発売】
価格：1,430円（本体1,300円＋税）
【2024年10月発売】
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[BOOKデータベースより]
序章 食品の品質と成分間反応の特性
１章 食品の色
２章 食品の香り
３章 食品の味
４章 食品の物性
５章 食品の安全性
６章 食品の栄養・生理機能性