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[BOOKデータベースより]
第１章 発酵工業の分野と特徴
第２章 酵素の特性
第３章 酵素の種類
第４章 触媒としての酵素、微生物
第５章 固定化法
第６章 固定化生体触媒の性質
第７章 バイオリアクターの応用