食品学各論

共立出版
露木英男　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 1989年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784320060739

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　食品の分類
２章　植物性食品
３章　動物性食品
４章　食用油脂
５章　甘味料
６章　調味料
７章　香辛料
８章　嗜好飲料
９章　菓子
１０章　冷凍食品
１１章　特殊栄養食品
１２章　健康食品
１３章　発酵食品
１４章　食品の鑑別

[日販商品データベースより]

「食品学総論」、「食品加工学」と3冊セットで食品学の全分野を網羅して平易に解説した入門書。