- 実践病院給食管理
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- 価格
- 4,271円（本体3,883円＋税）
- 発行年月
- 1988年11月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784931197145
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[BOOKデータベースより]
序章 危機につよい病院給食とするために
第１章 病院給食をどうとらえるか
第２章 病院給食の管理概況―その仕組みと動き
第３章 病院給食関係の法規
第４章 基準給食制度
第５章 栄養管理
第６章 フードサービスの範囲
第７章 予算管理
第８章 人事および労務管理
第９章 物品管理
第１０章 衛生管理
第１１章 作業管理
第１２章 施設、設計、設備機器
第１３章 給食オーダシステム
第１４章 病院給食の管理運営要領
終章 病院は個々の機能の単体集合体ではない