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価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【1997年11月発売】
価格：300円（本体273円＋税）
【2020年07月29日発売】
価格：306円（本体278円＋税）
【2019年01月10日発売】
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[BOOKデータベースより]
１章 概論（食品科学；日本人の食べもの；食べものの量と質）
２章 食品の栄養と物性
３章 食品材料とその貯蔵・加工
４章 食品の安全性
５章 ２１世紀の食品科学