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[BOOKデータベースより]
第１章 食品の１次機能
第２章 食品の２次機能
第３章 食品の３次機能
第４章 病態と食品機能
第５章 食品の劣化抑制
第６章 食品の品質変換操作
第７章 機能性食品の設計基盤