最新食品衛生学

講談社
川田十三夫　俣野景典　

• 価格: 2,563円（本体2,330円＋税）
• 発行年月: 1988年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784061397194

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食品衛生の概念と食品衛生行政（食品衛生の概念；食品衛生行政）
２　食品と微生物および食品の腐敗（食品と微生物；糞便汚染指標菌としての大腸菌群と腸球菌）
３　食中毒（細菌性食中毒；自然毒食中毒；化学性食中毒）
４　食品と伝染病、寄生虫症および微生動物（食品と伝染病；食品と寄生虫病；食品と衛生動物）
５　食品添加物（食品添加物の安全性の検討とその評価；食品添加物の用途別分類とその特性；食品添加物と食性病害）
６　環境汚染と食品衛生（環境汚染と食品への濃縮汚染；農薬類の残留とその毒性；工業薬品による汚染；放射性物質による汚染）
７　微生物学・食品衛生学実習