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価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2025年09月発売】
価格：681円（本体619円＋税）
【2006年07月発売】
価格：3,740円（本体3,400円＋税）
【2011年06月発売】
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[BOOKデータベースより]
１ 食品衛生と法規
[日販商品データベースより]２ 食品の変質
３ 食中毒
４ 食品による感染症・寄生虫症
５ 食品中の汚染物質
６ 食品添加物
７ 食品衛生管理
８ 食品の表示
食品衛生について詳しくわかりやすく解説。食べ物と健康シリーズ、第5巻。
食の安全確保の実践において基礎となる「広く食品衛生について考えるチカラ」が身につくテキスト。