- 帝国ホテル厨房物語
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私の履歴書
日経ＢＰＭ（日本経済新聞出版本部） 日経ＢＰマーケティング
村上信夫（フランス料理）- 価格
- 1,980円（本体1,800円＋税）
- 発行年月
- 2002年04月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784532164140
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[BOOKデータベースより]
誰もが憧れる帝国ホテルの極上フランス料理。そこに隠された人間ドラマを名料理人が語る。料理ファン必読。貴重な写真を多数収録。
はじめに―人生はフルコース
[日販商品データベースより]１ 十二歳の旅立ち
２ 元気な小僧、調理場に立つ
３ 日本一の調理場へ
４ 戦場のカレーライス
５ 料理人として再出発
６ 至高の味をパリで学ぶ
７ 料理長は大忙し
８ 帝国ホテルの味を守って
終わりに―夢持ち続けて
帝国ホテルの味を守ってきたフランス料理界の第一人者が、大正・昭和の名シェフたちの思い出や、賓客との交流をまじえながら、波瀾万丈の料理人人生をふり返る。貴重な写真を多数収録。料理ファン必読の書。