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価格：1,100円（本体1,000円＋税）
【2004年10月発売】
価格：1,320円（本体1,200円＋税）
【2004年05月発売】
価格：3,740円（本体3,400円＋税）
【2005年04月発売】
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[BOOKデータベースより]
有機野菜栽培の実験農場設立、厳格な衛生管理基準を導入した自前のセントラルキッチン・システム導入、オーガニック米使用の冷凍弁当の開発など、食ビジネスの安全を愚直に追求し続けた実践家による提言。
第１部 品質追求企業を目指して（品質求道に活路；品質第一主義と食中毒とのジレンマ；有機主義宣言；弁当革命―「オーベントー」の提案；品質をブランドに高める）
[日販商品データベースより]第２部 品質時代の到来（食品の安全は守られるか；食糧危機への私論；食産業は生命維持産業；品質時代の食文化を考える）
有機野菜栽培の実験農場設立、厳格な衛生管理基準を導入した自前のセントラルキッチン・システム導入、オーガニック米使用の冷凍弁当の開発など、食ビジネスの安全を愚直に追求し続けた実践家による提言。