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価格：1,078円（本体980円＋税）
【1980年12月発売】
価格：960円（本体873円＋税）
【2020年01月04日発売】
価格：889円（本体808円＋税）
【2024年01月発売】
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[BOOKデータベースより]
知られざる「発酵微生物」のパワーが、いま明らかに！６０分でわかる小泉発酵学のエッセンス。
発酵ってなに？
[日販商品データベースより]「おいしい」のナゾ
「五感」という感覚センサー
台所にある健康の味方「味噌」
万能の調味料のエース「醤油」
お酒が大好きな菌がつくる「酢」
「納豆」の糸ひくおいしさ
世界でいちばん固い食べ物「鰹節」
種類も方法も世界一！「漬け物」
「キムチ」パワー〔ほか〕
著者初の発酵食品「超」入門の本。味噌や醤油、甘酒やピクルスなど、発酵食品の仕組みやエッセンスを「絵本」仕立てでわかりやすく解説。知られざる「発酵微生物」のパワーが、今明らかに。