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東洋経済新報社 小泉武夫 江口修平
知られざる「発酵微生物」のパワーが、いま明らかに!60分でわかる小泉発酵学のエッセンス。
発酵ってなに?「おいしい」のナゾ「五感」という感覚センサー台所にある健康の味方「味噌」万能の調味料のエース「醤油」お酒が大好きな菌がつくる「酢」「納豆」の糸ひくおいしさ世界でいちばん固い食べ物「鰹節」種類も方法も世界一!「漬け物」「キムチ」パワー〔ほか〕
著者初の発酵食品「超」入門の本。味噌や醤油、甘酒やピクルスなど、発酵食品の仕組みやエッセンスを「絵本」仕立てでわかりやすく解説。知られざる「発酵微生物」のパワーが、今明らかに。
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
一覧を見る
[BOOKデータベースより]
知られざる「発酵微生物」のパワーが、いま明らかに!60分でわかる小泉発酵学のエッセンス。
発酵ってなに?
[日販商品データベースより]「おいしい」のナゾ
「五感」という感覚センサー
台所にある健康の味方「味噌」
万能の調味料のエース「醤油」
お酒が大好きな菌がつくる「酢」
「納豆」の糸ひくおいしさ
世界でいちばん固い食べ物「鰹節」
種類も方法も世界一!「漬け物」
「キムチ」パワー〔ほか〕
著者初の発酵食品「超」入門の本。味噌や醤油、甘酒やピクルスなど、発酵食品の仕組みやエッセンスを「絵本」仕立てでわかりやすく解説。知られざる「発酵微生物」のパワーが、今明らかに。