[BOOKデータベースより]
郷土に学び、皿で表現する料理＆お菓子レシピ。
ポルトガルの料理（アルガルヴェ地方―海と大地の恵み、イスラムの面影が溶け合う；アレンテージョ地方―パンとオリーブ油が支える内陸の食文化；リスボン―大航海時代が育てた、港町の食卓；ナザレとベイラ地方―荒波と大地が育む、山海の恵み；ポルトとミーニョ地方―潤いの大地と、誇り高き「モツ喰い」の都；マデイラ島・アソーレス諸島―大西洋の島々が育む、火と風の味）
ポルトガルのお菓子（ポルトガルのお菓子文化―歴史と風土が織りなす、甘味の形）
代々木の人気ポルトガル料理店「クリスチアノ」シェフが教える61レシピ。
・ポルトガルの地方別にご紹介。気候、風土、食文化に裏打ちされた61レシピ。
・ポルトガルを何度も訪れ、現地を知る「クリスチアノ」佐藤シェフだから話せる、現地の小噺が満載。を知る
・予約がとりにくいレストラン「クリスチアノ」の味をご自宅で再現！
東京・代々木公園にある「クリスチアノ」は、日本でも数少ないポルトガル料理専門店。2010年にオープンし、またたく間に人気レストランに。15年以上経ついまでも不動の人気を誇ります。本書は、オーナーシェフの佐藤幸二さんがポルトガルを旅して出合った料理や、それを自らの解釈で仕立てた「クリスチアノ」の料理から、61レシピをご紹介。あじ、いわし、タコ、オレンジなど、日本で日常に使うのと同じような食材を使いながら、深い味わいが特徴です。全レシピに、佐藤シェフから読者の皆様へのメッセージ付き。
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