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[BOOKデータベースより]
伝統か！革新か！日本のフランス料理の殿堂の味は、こうして生み出される。
第１章 帝国ホテルの厨房
[日販商品データベースより]第２章 帝国ホテルのフランス料理
第３章 帝国ホテルの料理人修業
第４章 本場で知ったフランス料理
第５章 帝国ホテルの総料理長
第６章 料理人、田中健一郎
「日本のフランス料理の殿堂」の味は、どのように生み出されるのか。「ムッシュ村上」の伝統を受け継ぎ、帝国ホテルの調理部を率いてきた著者が、その生き方を通して、帝国ホテルの料理の流儀を伝える。