- 乳の科学
-
- 価格
- 4,950円（本体4,500円＋税）
- 発行年月
- 1996年03月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784254430400
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[BOOKデータベースより]
１ 日本人と牛乳
２ 牛乳と健康
３ 牛乳の成分
４ 乳の生合成
５ 牛乳・乳製品と微生物
６ 牛乳・乳製品の味と香り
７ 牛乳・乳製品の栄養と効能
８ 牛乳・乳製品の機能成分
９ 牛乳とアレルギー
１０ 乳製品をつくる技術
１１ 牛乳と先端技術