内容情報
[BOOKデータベースより]
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第１章 中華街から海が見えた
第２章 見習いコック疾風怒涛の日々
第３章 面白いことはすべて、調理場で起きる
第４章 仲間たちと作り上げた「赤坂璃宮」
第５章 銀座の譚の物語
第６章 食べても食べても、食べ尽くせない
広東料理の名店で知られる『赤坂璃宮』オーナーシェフ譚彦彬氏。
本書の校了後、2022年9月28日に79歳の生涯を閉じられた。
遺作となった本書は、
『浅草橋ヤング洋品店』でのダンディなキャラクターで知られた、
譚氏の、疾風怒濤の一代記だ。
横浜中華街でのやんちゃな少年時代から、
高校中退で始まった料理人修業の日々、
東京・仙台・名古屋などの中国料理店を経て、
銀座の一等地でオーナーシェフとなるまでを語る。
料理愛、家族愛、そして仕事仲間への愛。読みだしたら止まらない、
激動の昭和・平成時代を「本物の料理」を求めて生きた生涯を綴る。
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