本・コミック: 中華料理と日本人/岩間一弘:オンライン書店Honya Club com

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中華料理と日本人

帝国主義から懐かしの味への１００年史
中公新書　２８６１

価格: 1,166円（本体1,060円＋税）
発行年月: 2025年06月
判型: 新書
ISBN: 9784121028617

内容情報
[BOOKデータベースより]

肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶。あの味はなぜ懐かしいのか。帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらし、なぜこれほど普及したのか―。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理一〇〇年の軌跡を世界史的な視点から描く、食文化の物語。

序章　中華料理に込められた対中・対日感情
第１章　肉まん―近代的な食文化としての中華料理
第２章　ジンギスカン料理―満洲名物から北海道遺産へ
第３章　餃子―満洲の記憶とポスト帝国主義
第４章　ウーロン茶―忘れられた台湾文化
第５章　シュウマイ・ラーメン・四川料理―郷土料理の創造とノスタルジア
終章　世界史のなかの日本中華料理

[日販商品データベースより]

肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶。あの味はなぜ懐かしいのか。帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらし、なぜこれほど普及したのか――。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理一〇〇年の軌跡を世界史的な視点から描く、食文化の物語。

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