服部幸應

食を通じて人と文化を育む
ミネルヴァ・ジュニア評伝選　４

ミネルヴァ書房
永野淳太郎　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2026年07月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784623100644

内容情報

[BOOKデータベースより]

食育の普及は待ったなし。日本でいち早く「早寝早起き朝ごはん」の重要性を説いてきた服部は、「６つの〈こ食〉」の危険性を訴え、また、「早寝早起き朝ごはん運動」などの普及に全力を尽くしてきました。本書は、そうした服部を評伝しながら、食育の重要性を読者の方々により深く理解していただくように企画したものです。服部は、ことあるごとに話していました。国民に食育を徹底しないと、「素晴らしい日本の食文化がすたれてしまう」と。

プロローグ　世界初の食の法律「食育基本法」
第１章　料理に関わる家庭で過ごした少年時代
第２章　青春を謳歌しつつ学校経営の道へ
第３章　本当の波乱の始まり
第４章　料理界に新しい風を吹き込む
第５章　「食育基本法」成立への長い道のり
第６章　食育が世界を救うという理想を掲げて
エピローグ　「食育」と料理の未来に希望を託して
巻末資料

[日販商品データベースより]

食に対する熱意や探究心は誰にも負けないと自負していた服部幸應。料理学校校長として、生徒たちには食を通じてさまざまな可能性にチャレンジさせることで、人間としての成長をうながした。また解説者として出演した番組は評判となり食にかかわる業界全体の向上にもつながった。そしてその功績のひとつが、「食育」へのムーブメントを先導したことにある。「食育」は未来に向けた重要な実践につながる。急逝した彼の生涯をとおしてその考え方を学ぶ。