ハーバード 料理と科学の教室

早川書房
マイケル・ブレナー ピア・セーレンセン デイヴィッド・ワイツ

• 価格: 7,700円（本体7,000円＋税）
• 発行年月: 2025年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784152101372

内容情報

[日販商品データベースより]

料理は科学でもっと美味しくなる！　タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。SNSで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載（カラー写真付き）。ハーバード大の人気講座を書籍化