Ｃｏｆｆｅｅ大図鑑

種の伝播から、栽培、流通、テロワール、品評会まで

オーム社
三神亮　

• 価格: 5,500円（本体5,000円＋税）
• 発行年月: 2025年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784274233272

内容情報

[BOOKデータベースより]

土地が、人が、文化が、そして、技術がコーヒーを育てる。コーヒーの全てを網羅した決定版。

第１章　コーヒーの発生
第２章　ティピカとブルボン
第３章　コーヒーの品種
第４章　栽培（育成、メンテナンス、病害虫）
第５章　コーヒーの生産処理
第６章　コーヒーの取引
第７章　コーヒーの流通
第８章　コーヒーのテロワール
第９章　コーヒーの焙煎
第１０章　コーヒーの抽出
第１１章　コーヒーの品評会、競技会

[日販商品データベースより]

深化し続けるコーヒーの世界へ
市販されているコーヒーに関する本は、豆の選定から淹れ方（一般向けの本）と焙煎（プロ向けの本）にほぼ二分されますが、本書は、コーヒーの発生から、栽培品種、栽培サイクル、生産者規模の分類、生産国・消費国での流通、焙煎のメカニズム、品評会まで、コーヒー業界全体を網羅しています。中でも特筆すべきは、コーヒーの生産地を紐解くテロワール地図です。
自身の専門外の業務についても理解したいというプロの方（カフェ店員、マスター、豆流通、器具販売、飲料企画、マイスター、バリスタ、ソムリエなど）や、コーヒーのことなら何でも知りたい愛好家など、コーヒーにドップリ浸かりたい方におススメします。