塩、しょうゆ、みそで飛田式おかず

西東社
飛田和緒　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2022年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784791631117

内容情報

[BOOKデータベースより]

人気料理家飛田和緒さんのシンプルでおいしい料理の極意。調味料が少なくても味は決まる！肉・魚が１番おいしくなるのは１％の塩。しょうゆは最後にさっとで香りを生かす。みそは炒め油に溶かして食材になじませる。塩、しょうゆ、みその１１０レシピ。

塩、しょうゆ、みそのこと（基本の調味料は塩、しょうゆ、みそがあれば。；やってみよう　塩だけ―チキンソテー　ほか）
塩のおかず（鶏もも肉と梅干しの炒め物；鶏もも肉の塩レモン蒸し　ほか）
しょうゆのおかず（鶏もも肉のから揚げ；鶏もも肉の甘辛煮　ほか）
みそのおかず（鶏もも肉のみそクリーム煮；みそ肉野菜炒め　ほか）

[日販商品データベースより]

飛田さんのレシピは、使っている調味料が少ない！
そんな気づきから生まれたのがこの本です。
その秘密は、塩、しょうゆ、みそを使いこなすこと。
基本の３つの調味料の使い方を知っておくと、ぐっと味つけがしやすくなり、料理のバリエーションが広がります。
・塩は、肉・魚の分量に対して１％がおいしい
・しょうゆは香りを生かすために最後にさっと加える
・炒め物のみそは油や水分に溶かすと食材になじみやすい
など、飛田さんが普段の料理でやっている味つけのコツをたっぷり紹介！
シンプルでおいしい、全１１０のレシピです。

《もくじ》
１章　塩、しょうゆ、みそのこと
２章　塩のおかず
３章　しょうゆのおかず
４章　みそのおかず