ジャム、ゼリー、マーマレードの歴史

「食」の図書館　

原書房
サラ・Ｂ．フッド　内田智穂子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2022年01月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562059492

内容情報

[BOOKデータベースより]

ジャム、ゼリー、マーマレード…果物の恵みを凝縮した甘いごちそう！古代の文献に記された果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほかを紹介。レシピ付。

伝統を保存する
ローマとペルシアの貢献
手のこんだ宴のごちそう―１６世紀
食事のしめは砂糖菓子―１７世紀
デザートと朝食―１８世紀
自家製レシピ―１９世紀
ベンチャー企業
大規模ジャム工場の時代
憤慨する労働者たち
巨大加工食品企業
後方支援―戦時中の保存食
新たな時代へ

[日販商品データベースより]

ジャム、ゼリー、マーマレード……果物の恵みを凝縮した甘いごちそう！　古代の文献に記された果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほかを紹介。レシピ付。