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ビストロ流谷昇シェフのスープと煮込み

世界文化ブックス 世界文化社
谷昇 

価格
1,980円(本体1,800円+税)
発行年月
2021年11月
判型
B5
ISBN
9784418213221

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内容情報
[BOOKデータベースより]

フレンチのおいしい基本は「スープと煮込み」から学べます。黄金の味わいを約束する谷シェフのレジェンド・レシピふたたび。

1 野菜が香る季節のスープ(ポタージュ・ペイザンヌ;オニオングラタンスープ;スープ・ピストゥー ほか)
2 定番シチューをビストロ仕立てで(クリームシチュー;牛肉の煮込み;ポトフー ほか)
3 シェフこだわりの煮込みアラカルト(ラタトゥイユ;クスクス;ロールキャベツ ほか)

[日販商品データベースより]

・谷昇シェフのレジェンド・レシピふたたび。
 ミシュラン2つ星のシェフが教える、家庭料理レシピ集。
・温かいご馳走スープと煮込み60品、翌日リメイクの
 アレンジ料理や小さなコースのヒントも教えます。
・素材も調理道具も変わったものはありません。
 コツは下ごしらえ、あとは鍋が作ってくれるお料理ばかりです。

フレンチ界のレジェンド、谷シェフのレシピは
本当においしくできることで定評があります。
そして家庭料理の定番といえば、煮込み料理とスープ。
野菜が、そして、お肉がメインの誰もが好きなご馳走を
谷シェフが懇切丁寧に教えます。
おなじみのクリームシチュー、ビーフシチュー、
カレーから、フランス地方の煮込み料理まで。
そして野菜が香るスープは
一年中使えるレシピとなることでしょう。
2001年別冊家庭画報ムックとして刊行された
『ビストロ仕立てのスープと煮込み』に
新しいお料理もプラスした、改訂新版となります。

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