イカ産業の展開と構造

グローバル化する生産・流通・加工・消費

農林統計出版
三木克弘　三木奈都子　

• 価格: 5,500円（本体5,000円＋税）
• 発行年月: 2021年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784897324418

内容情報

[BOOKデータベースより]

イカ産業の概観―時期区分と対応章
第１部　イカをめぐる産業の姿―前史（イカ釣り漁業の展開；イカ加工業の展開）
第２部　イカ類の供給構造の変化（イカ類の需給の特徴と実態；アメリカオオアカイカの流通　ほか）
第３部　イカ漁業の変化（昼イカ流通の展開；スルメイカ船上急速一本凍結の経済評価　ほか）
第４部　イカ加工業の変化（北海道におけるスルメ加工業の現状と課題；ダルマ加工業の現状と課題　ほか）

[日販商品データベースより]

イカ類に係る水産業（漁業，流通，加工）に関わる資源と生産技術、市場は近年激烈に変化している。本書はその展開や再編の画期とその背景を分析するとともに，スルメイカの漁獲量が激減し，イカ産業が変革期を迎えている近年の状況にも言及。