ゲスト さん (ログイン)
オンライン書店【ホンヤクラブ】はお好きな本屋での受け取りで送料無料!新刊予約・通販も。本(書籍)、雑誌、漫画(コミック)など在庫も充実
おいしさを引き出すコクの科学
恒星社厚生閣 西村敏英 黒田素央
点
第1章 食品のコクとその生成メカニズム第2章 食品のおいしさとコクの発現に関わる感覚刺激第3章 食品のコクの感覚刺激を感じる仕組み第4章 おいしさの心理学第5章 食品のコクに関連する官能特性の測定方法第6章 各種食品のおいしさとコク第7章 コクを活かしたおいしい食品の開発と差別化
食品の「おいしさ」を決定する要因のひとつであるコク。その定義と生成メカニズムを解き明かし、新たな食品開発への活用を探る。
ページ上部へ戻る
この商品に寄せられたカスタマーレビューはまだありません。
レビューを評価するにはログインが必要です。
この商品に対するあなたのレビューを投稿することができます。
本好きのためのオンライン書店
Honya Club.comは日本出版販売株式会社が運営しているインターネット書店です。ご利用ガイドはこちら
1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
一覧を見る
[BOOKデータベースより]
第1章 食品のコクとその生成メカニズム
[日販商品データベースより]第2章 食品のおいしさとコクの発現に関わる感覚刺激
第3章 食品のコクの感覚刺激を感じる仕組み
第4章 おいしさの心理学
第5章 食品のコクに関連する官能特性の測定方法
第6章 各種食品のおいしさとコク
第7章 コクを活かしたおいしい食品の開発と差別化
食品の「おいしさ」を決定する要因のひとつであるコク。その定義と生成メカニズムを解き明かし、新たな食品開発への活用を探る。