STREET&BOOKS

オンライン書店【ホンヤクラブ】はお好きな本屋での受け取りで送料無料!新刊予約・通販も。本(書籍)、雑誌、漫画(コミック)、CD・DVD、洋書など在庫も充実

在庫状況:在庫あり(1〜2日で出荷)
「うまい!」の科学

データでわかるおいしさの真実
イースト新書Q Q066

イースト・プレス
橋貴洋 

価格
924円(本体840円+税)
発行年月
2020年07月
判型
新書
ISBN
9784781680668

欲しいものリストに追加する

内容情報
[BOOKデータベースより]

卵かけご飯のおいしい食べ方は?ビールは苦みとキレ、どっちを重視する?牛丼チェーンで一番おいしいのは?プリンはやわらかめ派、硬め派?食に関する論争はたくさんあるが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるので、決着がつかない。しかし、最新技術で味は数値化できる!「うまい!」の真実が少しずつ見えてきた―。商品改良や味覚のデータ化を手掛ける味のスペシャリスト「味香り戦略研究所」の〓橋貴洋が、おいしさとは何なのか、徹底解説。

第1部 「おいしい」とはそもそもなんなのか(あなたの好きな味のタイプはどれ?)
第2部 「きのこたけのこ論争」に終止符!?―食論争をデータで読み解く(「きのこたけのこ」仁義なき戦い!!;サッポロ一番、あなたはどの味?;吉野屋、松屋、そしてすき家 ほか)
第3部 食の未来(代替食にAI食…広がる食の未来―いつか肉が肉でなくなる!?;AI料理人「シェフワトソン」降臨!―料理界のニューフェイス、その腕前は?;ペアリングをどう考える? ほか)

[日販商品データベースより]

たまごかけごはんのおいしい食べ方は? ビールは苦みかキレ、どっち? 牛丼チェーンで一番おいしいのは? プリンはやわらかめ派、かため派? 食に関する論争はたくさんあるが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるので、決着がつかない。しかし、最新技術で味は数値化できる! 「うまい!」の真実が少しずつ見えてきた――。商品ブランディングや味覚のデータ化を手掛ける味のスペシャリスト「味香り戦略研究所」が、おいしさとは何なのか、徹底解説。

この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。

HSCの子育てハッピーアドバイス

HSCの子育てハッピーアドバイス

明橋大二  太田知子 

価格:1,320円(本体1,200円+税)

【2018年06月発売】

ズボラさんでも暮らしが整う楽ラク家事

ズボラさんでも暮らしが整う楽ラク家事

橋ゆき 

価格:1,408円(本体1,280円+税)

【2020年12月発売】

赤ちゃんが元気に育つ時期別妊娠中のおいしい食事280品

赤ちゃんが元気に育つ時期別妊娠中のおいしい食事280品

川名有紀子  高橋嘉名芽  牧野直子 

価格:1,430円(本体1,300円+税)

【2019年01月発売】

イチバン親切な手ぬいの教科書 新版

イチバン親切な手ぬいの教科書 新版

高橋恵美子 

価格:1,430円(本体1,300円+税)

【2020年11月発売】

小児科医のぼくが伝えたい最高の子育て

小児科医のぼくが伝えたい最高の子育て

高橋孝雄 

価格:1,430円(本体1,300円+税)

【2018年09月発売】



ユーザーレビュー

この商品に寄せられたカスタマーレビューはまだありません。

レビューを評価するにはログインが必要です。

この商品に対するあなたのレビューを投稿することができます。

レビューを書く

本好きのためのオンライン書店

Honya Club.comへようこそ

Honya Club.comは日本出版販売株式会社が運営している
インターネット書店です。ご利用ガイドはこちら

  • サイトで注文&書店受け取り送料無料
  • 宅配なら2,000円以上で送料無料!
  • 予約も取り寄せも業界屈指の在庫量
  • 外出先でも検索や購入がカンタン!
新規会員登録   初めての方はこちら

ディスカヴァー 家族みんなを応援するフェア

STREET&BOOKS

ちょっと贅沢なおうち時間

最近チェックした商品
  • 1位

    火花

    火花

    又吉直樹 

    価格:1,320円(本体1,200円+税)

    【2015年03月発売】

  • Honya Clubカード
    • Honya Club とは
      Honya Clubはお得な「本のポイントサービス」です。ご入会いただいたお客様には特典が盛りださん!お近くのHonyaClub加盟書店でご入会、ご利用いただけます。
      Honya Club加盟書店は店舗一覧にてご確認ください。Honya Club加盟店アイコンのマークが目印です。
      HonyaClub会員規約
      個人情報の取扱いに関する規程
      ※上記は加盟書店店頭で使用できるHonyaClubカードの規約です。

    • Honya Club 公式アカウント facebookファンページ Twitterアカウント LINE@アカウント