ラーメンの歴史学

ホットな国民食からクールな世界食へ
Ｓｌｕｒｐ！　Ａ　Ｓｏｃｉａｌ　ａｎｄ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｈｉｓｔｏｒｙ　ｏｆ　ＲａｍｅｎーＪａｐａｎ’ｓ　Ｆａｖｏｒｉｔｅ　Ｎｏｏｄｌｅ　Ｓｏｕｐ．

明石書店
バラク・クシュナー　幾島幸子　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2018年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784750346816

内容情報

[BOOKデータベースより]

麺王国の歴史と現在―象徴としてのラーメンへ
古代中国の食卓から―麺の誕生
宮廷食と庶民食
日本の国際化、外国の食べ物、鎖国
江戸時代の食文化とラーメン伝説
明治維新―ラーメンへと通じる食の革新
外交と接待術
帝国と日本の料理
第二次大戦中の料理―迷走する世界
食の歴史―戦後のインスタントラーメン〔ほか〕

[日販商品データベースより]

中国から日本に伝わり、1000年近い歳月を経て世界的な人気料理となったラーメンの歴史を英国のアジア研究者が紐解き、明治維新以降の近代化と食、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め縦横無尽に論ずる、新たなラーメン学の誕生。