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旬の野菜でシンプル・イタリアン

世界文化社
佐藤夢之介 

価格
1,620円(本体1,500円+税)
発行年月
2017年12月
判型
B5
ISBN
9784418173501

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内容情報
[BOOKデータベースより]

肉、卵、チーズ以外の乳製品を使わない。なのに物足りなくない、お肉好きも大満足の美味しいイタリアン。“野菜の力”を120%引き出すとっておきの夢さんのレシピ59。

味の基本とストック(昆布だし;野菜の冷凍ストックで作る野菜ブイヨン ほか)
冬のレシピ(かぶの葛ムース;焼きかぶのマスタードソース ほか)
春のレシピ(春キャベツとアンチョビのアーリオオーリオ;いろいろな豆のサラダ ほか)
夏のレシピ(焼きナスのガスパチョ;豆腐のエスカベッシュ ほか)
秋のレシピ(きのこのパデッラ;根っこ野菜のボロネーゼ ほか)

[日販商品データベースより]

著者は東京・小石川のイタリアンレストラン「シンプル・リトル・クッチーナ」のオーナーシェフです。料理は野菜が中心で、肉、卵、チーズ以外の乳製品を使いません。しかし肉好きが敬遠する「健康そうだけど物足りない料理」ではなく、肉好きをも満足させる充実した美味しさが特徴です。秘密は昆布だしをはじめとするだしの使い方にあります。かといって和風イタリアンではなく、佐藤夢之介のイタリアンとしかいえない料理なのです。本書は多くのファンをつかみはじめている、佐藤シェフのオリジナルな料理のコンセプト&レシピ本です。

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