築地魚の達人

魚河岸三代目
集英社文庫　お８１ー１

集英社
小川貢一　

• 価格: 572円（本体520円＋税）
• 発行年月: 2016年09月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784087454970

内容情報

[BOOKデータベースより]

世界に食文化を発信する築地市場が開設して八十年。魚河岸仲卸「堺静」の三代目として誕生した著者は、築地で育ち、家業を継ぐ。築地を愛し、魚にほれ込み、魚の職人として生きてきた。魚の旬や特性、美味しさを知り尽くしているからこその料理法の数々。市場のしきたり、厚き人情から心意気まで、意外で愉しいエピソード満載。人気コミック『築地魚河岸三代目』アドバイザーが、築地の秘密を大公開！

第１章　築地の歴史を「堺静」一家を通して知る
第２章　築地の秘密
第３章　築地の技
第４章　築地の流儀と心意気
第５章　世界の築地に懸ける思い

[日販商品データベースより]

築地市場８０年。魚河岸仲卸の三代目として築地に育ち、人気コミック『築地魚河岸三代目』監修者として知られた男が語る。魚の美味しさ、築地の秘密から、厚き人情と心意気まで。魅力と面白さを全公開！