伝説の総料理長サリー・ワイル物語

草思社文庫　こ３ー１

草思社
神山典士　

• 価格: 1,078円（本体980円＋税）
• 発行年月: 2015年06月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784794221353

内容情報

[BOOKデータベースより]

かつて１９２０年代、日本に本格フランス料理を伝えた伝説のシェフがいた。その人物はスイス人サリー・ワイル。横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として腕をふるい、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久…数多くの名だたる料理人を育てあげた。その系譜は今も日本のフランス料理界に脈々と息づいている。ワイルが日本の西洋料理界にもたらした革命を克明にたどり、その情熱の根源に迫った力作！

プロローグ　原点―二〇〇五年
第１章　邂逅―二〇〇四年
第２章　誕生―一九二七年
第３章　革命―一九二七〜一九四六年
第４章　挫折―一九四一〜一九四六年
第５章　再会―一九五六年
第６章　胎動―一九六〇〜七〇年代
第７章　使命―一九一二年
エピローグ　伝承―二〇〇四年

[日販商品データベースより]

かつて1920年代、日本に本格フランス料理を伝えた伝説のシェフがいた。その人物はサリー・ワイル。横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として腕をふるい、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久等々……数多くの名だたる料理人を育てあげた。その系譜は今も日本のフランス料理界に脈々と息づいている。ワイルが日本の西欧料理界にもたらした革命を克明にたどり、その情熱の根源に迫った力作！