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[BOOKデータベースより]
「塩もみする」「マリネする」「焼く・炒める」「揚げる」「蒸し煮する」「干す」。軽く塩や酢に漬けた野菜で作る浅漬け風サラダや、干すことでうまみが凝縮された野菜を使うサラダなど、野菜やその他の素材にひと工夫することで、フレッシュサラダとはひと味違う、格別の味わいに!そんなおいしさが詰まったひと皿。
1 洋食サラダ(かぶとえびとオレンジのマリネ;揚げいんげんとアスパラの卵ソース ほか)
2 和食サラダ(干しきのことれんこんのごまマヨあえ;焼き鮭と小松菜のマリネ ほか)
3 中華サラダ(蒸し鶏とにらの中華マリネ;ズッキーニと焼き豚の豆〓(ち)サラダ ほか)
4 エスニックサラダ(ゴーヤーとさつま揚げのピーナッツペーストあえ;豆苗と白身魚のナムル ほか)
野菜や他の素材にひと工夫することで、ひと味違う、別格の味わいになる「そうざいサラダ」。塩や酢、オイルなどに漬けた“浅漬けサラダ”や旨みたっぷりの“干し野菜サラダ”など100品を紹介。
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