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ベーシック・フレンチ地方のおそうざいレシピ

ビストロ&ブラッスリーの定番料理

世界文化社
大森由紀子 

価格
1,870円(本体1,700円+税)
発行年月
2014年11月
判型
B5
ISBN
9784418143184

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定番アペリティフ(前菜)/おそうざい風ご馳走(地方色のある煮込み中心)/ブラッスリー風のおかずサラダ/ビストロで愛されるママンの味/昔ながらのデザートなど、現地で愛されるフレンチレシピを60数皿、ポイントカットを入れながら紹介。また各地のチーズのコラム、基本のソースのコラムなど読物も充実。

内容情報
[BOOKデータベースより]

世代を超えて愛されるフレンチの真の美味遺産とは、伝統の家庭料理&郷土料理です。シンプルだから美味しい、リピート確実の大森由紀子ベストレシピ66皿。

1章 アペロ―テロワールの多様性を楽しむオードブル&ワインのお供(テイエル・セトワーズ;レンズ豆のポタージュ ほか)
2章 ビストロ料理―フランス人が一番好きないつものメインディッシュ(ブッフ・モード;ステーキフリッツ ほか)
3章 サラダ―ブラッスリー風に野菜たっぷり、郷土色豊かにアレンジ(シェーブルチーズのグリルサラダ;ニース風サラダ ほか)
4章 おそうざい風ごちそう―各地方に伝承される素晴らしきママンの味(ガルビュール;キッカーファー ほか)
5章 デセール―ビストロやカフェで愛されてきた定番デザート(桃のタルト;ポム・ランヴェルセ ほか)

[日販商品データベースより]

材料もプロセスも、とってもシンプル&ナチュラル。オードブル&ワインのお供から、ビストロ料理、サラダ、定番デザートまで、フランス人が日常的に楽しむ家庭料理・地方料理をまとめたレシピ集。

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