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価格：627円（本体570円＋税）
【2003年09月発売】
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[BOOKデータベースより]
１ 栄養の概念
[日販商品データベースより]２ 食物の摂取
３ 消化・吸収と栄養素の体内動態
４ たんぱく質の栄養
５ 糖質の栄養
６ 脂質の栄養
７ ビタミンの栄養
８ ミネラル（無機質）の栄養
９ 水・電解質の栄養的意義
１０ エネルギー代謝
基礎栄養学の要点を図表とともに解説。管理栄養士国家試験ガイドライン準拠。〔内容〕栄養の概念／食物の摂取／消化・吸収の栄養素の体内動態／たんぱく質・糖質・脂質・ビタミン・ミネラル（無機質）の栄養／水・電解質の栄養的意義／他