からだが喜ぶ和だしのスープ

水出し昆布＋鰹節・小魚の「簡単習慣」

世界文化社
中村新　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2013年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784418133116

内容情報

[BOOKデータベースより]

水出し昆布をストレートに用いる“昆布だし”を基本に複雑なうま味をもつ“昆布・鰹節だし”、“昆布・小魚だし”、そしてオリジナルの“贅沢だし”をご紹介。４つの基本の「和だし」をマスターすればからだが喜ぶレシピがみるみる広がる！体調を整えるスープからごろごろ実だくさんスープまで。

スープを楽しむ４つの基本のだしの作り方
１　昆布だしで作るスープレシピ
２　昆布・鰹節だしで作るスープレシピ
３　昆布・小魚だしで作るスープレシピ
４　贅沢だしで作るスープレシピ
だしの残りで始末の保存食
和だしの基本は昆布。日本の“うま味”から世界の“ＵＭＡＭＩ”へ（中村新（昆布のマイスター）松村茂（松前屋５代目））

[日販商品データベースより]

４つの基本の「和だし」をマスターすれば、からだが喜ぶレシピがみるみる広がる。体調を整えるスープから、ごろごろ実だくさんスープまで、「和だし」を活かした、和・洋・中・エスニックのスープレシピ集。