食品衛生学 第３版

三共出版
篠田純男　成松鎭雄　林泰資　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2013年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782706770

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　食品衛生学序論―食の安全と安心を求めて
第２章　食品衛生行政と関連法規
第３章　食品と微生物
第４章　食中毒と食品由来感染症
第５章　食品汚染物質
第６章　食品の変質と食品保存法
第７章　食品添加物
第８章　食品の器具・容器包装の衛生
第９章　新しい食品の諸問題
第１０章　食品衛生管理
第１１章　食品衛生試験法

[日販商品データベースより]

食品衛生の専門的な知識を必要とする「管理栄養士などの栄養指導に関わる人」「調理や食品加工・流通に関わる人」「薬剤師・看護師」などを対象とした、食品衛生学の入門書。管理栄養士の国家試験出題基準に準拠するとともに、薬学教育のモデルカリキュラムにも適合する。

―― 主要目次 ――
1　食品衛生学序論―食の安全と安心を求めて
2　食品衛生行政と関連法規
3　食品と微生物
4　食中毒と食品由来感染症
5　食品汚染物質
6　食品の変質と食品保存法
7　食品添加物
8　食品の器具・容器包装の衛生
9　新しい食品の諸問題
10　食品衛生管理
11　食品衛生試験法