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脂肪の功罪と健康

人と食と自然シリーズ 3

建帛社
河田照雄 井上和生 斉藤昌之 坂根直樹 柳田晃良 和田有史 

価格
2,052円(本体1,900円+税)
発行年月
2013年01月
判型
A5
ISBN
9784767961705

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内容情報
[BOOKデータベースより]

第1章 ヒトと脂肪のかかわり(脂肪とはなにか;脂肪の貯め方 ほか)
第2章 油脂と健康(食品油脂成分の構造と消化吸収;食品油脂の脂肪酸組成と性質 ほか)
第3章 食の認識―心理学の視点から(味覚;嗅覚 ほか)
第4章 体内脂肪は諸刃の剣となる(肥満の歴史;日本の肥満とやせ事情は? ほか)
第5章 褐色脂肪による肥満の軽減(褐色脂肪とは;褐色脂肪での熱産生メカニズム ほか)
第6章 運動と脂肪―筋肉での上手な脂肪の燃やし方(骨格筋とエネルギー消費;運動に用いるエネルギー源 ほか)

[日販商品データベースより]

ヒトにとって脂肪とは何か。健康の視点をベースに、脂肪や肥満と健康の関わりを、栄養機能的、心理学的、医学的、運動生理学的側面といった様々な角度で、基礎知識から最新の情報までを広範囲にカバーする。

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