食の街道を行く

平凡社新書　５３６

平凡社
向笠千恵子　

• 価格: 902円（本体820円＋税）
• 発行年月: 2010年07月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784582855364

内容情報

[BOOKデータベースより]

鯖や塩などの海産物から醤油や唐辛子などの調味料まで、さまざまな食品・食材が伝わってきた道をたどり、日本の食文化の流れを俯瞰する。

第１部　海辺から山への道（鯖街道―小浜から京都まで、ひと塩した鯖を背負って駆け抜けた道；ぶり街道―山国の正月の年取り魚＝塩ぶりがたどった峠道　ほか）
第２部　海上の道（昆布の道―北海道から大阪へ。北前船で運ばれた和食の基本だし；醤油の道―紀伊半島から房総半島へ。醤油が下ってきた航路）
第３部　権力者がつくった街道（鮎鮨街道―鮎好きの歴代徳川将軍に届けた高速道；お茶壷道中―本場・宇治からひと夏かけて運ぶ“新茶”の道）
第４部　渡来食品が伝わった道（砂糖街道―長崎に始まるシュガーロードの甘味のすべて；豆腐の道―京豆腐は風雅をきわめ、江戸豆腐は庶民の人気おかず　ほか）

[日販商品データベースより]

日本に数ある「鯖街道」や「塩の道」などの海産物から、醤油や唐辛子などの調味料まで、様々な食品・食材が伝えられてきた。食の流通交流に関連する道を丹念に辿り、日本の食文化の原点を探る。