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[BOOKデータベースより]
プロの味つけ、調理法から盛りつけのコツ、食材、用語事典まで。
第1章 お造り
[日販商品データベースより]第2章 煮物と蒸し物
第3章 焼き物と揚げ物
第4章 酢の物・和え物・酒の肴
第5章 椀物と汁物
第6章 ご飯と麺
第7章 和風デザート
第8章 季節のおもてなし献立
第9章 日本料理の基礎知識
日本料理の基本レシピをわかりやすく丁寧に紹介。プロの味つけ、調理法から盛りつけのコツ、食材や料理用語、歴史まで、基礎知識も充実。日本料理店の味が家庭でも愉しめる1冊。