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[BOOKデータベースより]
第１章 給食システムの概要
第２章 給食施設・設備の基礎知識
第３章 業務用機器の分類と機能
第４章 関連設備の実際と動向
第５章 ゾーニング計画とレイアウト
第６章 内装設備の動向と実際
第７章 給食における食具・備品類
第８章 機器・設備の維持管理
第９章 オペレーションシステムと施設・設備の展開
第１０章 各種集団給食の特性と施設・設備