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[BOOKデータベースより]
１ 健康の維持・増進のための技術（食品による健康の維持・増進；食品の機能性の評価手法）
[日販商品データベースより]２ 安全な食品を確保するための技術（有害生物の制御；有害物質の分析と制御；食品表示を保証する判別・検知技術）
３ 食品産業を支える先端技術（先端加工技術；流通技術；分析・評価技術）
４ 食品産業を支えるバイオテクノロジー（食品微生物の改良；酵素利用・食品素材開発；代謝機能利用・制御技術；先進的基盤技術）
生活習慣病の増加、食品の安全性へのゆるぎなど、食に関わる問題が山積する状況下、解決を示唆。健康の維持・増進のための技術、安全な食品を確保するための技術、食品産業を支える先端技術など、４部構成。