マクロビオティック料理事始め

「これだけは伝えたい」基本１０か条

主婦と生活社
岡田昭子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2008年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784391135282

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　マクロビオティック料理基本１０か条（献立の立て方―主食と副食の割合は６対４にします。；玄米の炊き方―おいしく炊いてこそ、玄米食は長く続きます。；味噌汁の作り方―豆、麦、米の味噌を季節に合わせて使い分けます。；材料のあつかい方―地の素材を、丸ごといただきましょう。；蒸し煮と重ね煮の仕方―素材から自然なうまみを引き出します。；葉もののゆで方―多めの湯を使い。さらしたり絞ったりしません。；豆のゆで方―アクはゆでこぼしたり取り除いたりしません。；乾物・海藻のもどし方―水につけすぎず、戻し汁も大切に使います。；揚げものの仕方―ほどよい揚げ頃は泡の出方で測りましょう。；魚のいただき方―お魚をいただくときは２〜３倍の野菜を。）
第２部　マクロビオティック料理関西の味・中華の味（関西の味；中華の味）
第３部　マクロビオティックとは何か？

[日販商品データベースより]

心と体を正しい状態にする料理、マクロビオティックの基本１０か条を解説。玄米の炊き方や味噌汁の作り方など基本はもちろん、紹介されることのなかった中華や普茶料理など、斬新なレシピ満載。