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[BOOKデータベースより]
北海道・札幌 味噌ラーメン専門店けやき
[日販商品データベースより]北海道・札幌 らーめん五丈原
新潟・大形本町 麺や来味
栃木・宇都宮 らあめん厨房どる屋
千葉・五香 13湯麺五香店
埼玉・大宮 とんこつ津気屋大宮店
埼玉・蕨 麺匠むさし坊蕨店
東京・神泉 麺の坊砦
東京・本郷三丁目 初代けいすけ
東京・高田馬場 俺の空〔ほか〕
ラーメン店やラーメン店開業者向けのつけ麺と冷し麺の技術書。スープ、タレ、チャーシュー、味付け玉子など、人気店の味づくりをカラー写真と共にわかりやすく解説。ラーメンづくりに役立つ食材事典も掲載。