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魚と野菜の春夏秋冬

旭屋出版
遠藤十士夫 

価格
4,180円(本体3,800円+税)
発行年月
2004年07月
判型
B5
ISBN
9784751104439

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内容情報
[BOOKデータベースより]

一年を四季に大別し、春夏秋冬ごとに章立てをしている。どの章も、献立の流れに沿って、「先附」「椀」「造り」「焼物」「煮物」「揚物」「デザート」の順番で料理を紹介。

春(春の先附五点;先附二点 ほか)
夏(たこ芦名漬け;先附 ほか)
秋(晩秋の先附五点;長芋の芦名公好み ほか)
冬(宮重巻き;ねぎの鹿の子和え ほか)
常備菜・あしらいもの(仕込んでおきたい常備菜;保存のきくあしらいもの ほか)

[日販商品データベースより]

日本料理を春夏秋冬の4章にわけ、献立の流れに沿って「先附」「椀」「造り」「焼物」「煮物」「揚物」「デザート」の順で紹介。仕込んでおくと便利な常備菜、飾りのあしらいものなどの基礎も習得出来る1冊。

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