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[BOOKデータベースより]
この本では、魚、貝、肉、卵、野菜、果物の基本の切り方や食材の扱い方を、イラストで分かりやすく説明しています。材料の基本の切り方とともに、簡単に作ることができる料理のレシピも紹介しています。
魚と貝、基本のさばき方（あじ；あゆ ほか）
[日販商品データベースより]肉と卵、基本の切り方（牛肉；牛タン ほか）
野菜、基本の切り方（青じそ；青菜類 ほか）
果物、基本の切り方（アボカド；オレンジ ほか）
魚、貝、肉、卵、野菜、果物１０２の食材について、基本の切り方、さばき方、飾り切りなどの包丁使いを、種類別にイラストでわかりやすく説明。簡単に作ることができる料理レシピも紹介。