高齢時の健康と食事 新訂版

介護福祉ハンドブック　３４

一橋出版
大野光子　

• 価格: 990円（本体900円＋税）
• 発行年月: 2002年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784834802160

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書では、初めて食事を作る方がすぐ実践できる手軽な料理を、調理編を中心としてまとめた。独り暮らしの方に、年に一度のおせちを作ったり、届けたりしたいとの要望から、簡単にできるおせちも加えた。

１　栄養編（栄養と健康；栄養素について；栄養所要量；さまざまな食品　ほか）
２　調理編（ごはんもの；汁もの；煮もの；蒸しもの　ほか）

[日販商品データベースより]

食欲不振、嚥下困難、咀しゃく困難など、高齢者に起こりやすい問題に対処するための工夫を提案する。栄養編と調理編の２部構成になっており、高齢者によろこばれる料理を、初心者にも手軽にできる調理法で紹介する。