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講談社文庫　し５６ー１

講談社
重金敦之　

• 価格: 565円（本体514円＋税）
• 発行年月: 1998年12月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784062639361

内容情報

[BOOKデータベースより]

酒や料理のうしろには文化がある。フランス料理、イタリア料理から懐石、すし、クジラ・マグロ問題まで、「食」を楽しむためのおもしろエッセイ。ランキングや偏った“常識”から自由になって、酒のつまみに最適のちょっとすすんだ大人の「食こぼれ話」。

第１章　フランス料理とイタリア料理の距離（ホテルのフランス料理と白いご飯；イタリア料理につれてって　ほか）
第２章　日本料理の将来と日本人の魚好き（日本料理の曲がりかど；日本人の刺し身信仰　ほか）
第３章　酒のある風景（日本酒―威光効果（ヘロウ・エフエクト）とオピニオン・リーダー；ワイン―ラタトゥイユの品格　ほか）
第４章　味覚を言い表す言葉（「おいしさ」をどう表現するか；人柄も味のうち　ほか）
第５章　客が店を育て、店も客を育てる（一見客と常連客；もてなしの気持ちとお詫びの言葉　ほか）